Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

200 g de betteraves cuites
60 g de fromage blanc
60 g de chèvre frais
1 échalote
50 g de roquette
30 cl de crème liquide entière
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation  :

Faites blondir l'échalote dans l’huile d'olive, ajoutez la roquette et faites-la suer pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

Mixez la roquette avec la crème, puis placez au frais 30 minutes.

Coupez 120 g de betterave en morceaux, mixez-les avec le fromage blanc et le fromage de chèvre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, salez.

Coupez le restant de betterave en tout petits dés et placez ceux-ci dans le fond des verrines. Recouvrez de crème de betterave.

Fouettez la crème de roquette en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et dressez avec une poche à douille dans les verrines.

Décorez d'une petite feuille de roquette et de dés de betterave.

Préparation : 30 min (prévoir 2 h de marinade)

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de filet de poulet, coupé en cubes

Pour la marinade :

- 2 c. à café de sucre brun

- 1 c. à café de coriandre, curcuma et cumin en poudre

- 18 cl de lait de coco

Pour la sauce satay :

- 50 g de cacahuètes grillées (ou du beurre de cacahuète)

- 1 c à café de sel

- 30 cl de lait de coco

- 2 cuillères à café de curry

- 2 c. à café de sucre brun  

- 1/2 c à café de jus de citron

Préparation : 

Préparez la marinade, et placez-y les cubes de poulet pendant au moins 2 heures.

Préparez la sauce : broyez les cacahuètes. Versez la moitié du lait dans une casserole, ajoutez le curry et chauffez à feu doux pendant 3 min. Ajoutez les cacahuètes broyées (ou le beurre de cacahuète), le sucre, le jus de citron et le reste du lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 20 à 30 mn.

Pendant ce temps, confectionnez les brochettes de poulet puis faites-les cuire (au barbecue si possible !).

Servez les brochettes, accompagnées de la sauce et de riz.

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de lentilles vertes

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 clou de girofle (facultatif)

- 400 g de filet de haddock

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 50 cl de lait

- sel, poivre du moulin

- un peu de persil

Préparation : 

Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante avec les carottes coupées en rondelles et l’oignon piqué d’un clou de girofle, selon la durée indiquée sur le paquet.

Faites bouillir la crème dans une petite casserole avec 10 cl du jus de cuisson et 1 cuiller à soupe de lentilles cuites.  Salez, poivrez et gardez la sauce au chaud.

Faites pocher les filets de haddock 3 min dans une casserole remplie de 50 cl de lait et d’autant d’eau. Égouttez-les et effeuillez-les en petits morceaux.

Faites chauffer le four sur th. 6 (180 °C). Garnissez les mini-cocottes de lentilles, arrosez de sauce, puis ajoutez le haddock et laissez cuire environ 10 min.

Assaisonnez d’un tour de moulin à poivre et coiffez d’un peu de persil avant de servir. Dégustez aussitôt !