Muffins aux lardons, pruneaux et comté [bacon, prune and cheese muffins]

Préparation : 15 min
Cuisson : 15-20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- une douzaine de pruneaux dénoyautés
- 120 g de comté râpé
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- sel, poivre, muscade à votre goût

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un grand récipient.
Ajoutez les œufs, le comté et le lait et mélangez vigoureusement.
Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Assaisonnez selon votre goût (pas trop de sel !).
Émincez l'oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle, éliminez la graisse fondue et ajoutez l'oignon pour le faire dorer.
Incorporez les lardons, l'oignon et les pruneaux coupés en petits morceaux à la préparation et mélangez.
Versez la pâte dans des petits moules à muffins beurrés et farinés (ou un moule à cake).
Laissez cuire environ 15-20 minutes selon la taille du moule utilisé. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Servez tiède ou froid en apéro ou en entrée accompagné d'une salade.