Top articles
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Moelleux choco-praliné [Chocolate-praline chewy cake]
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat praliné (type « Pralinoise ») - 150 g de beurre - 75 g de sucre - 4 œufs (de poule élevée en plein air !) - 50 g de farine Préparation...
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Velouté potiron-coco [Cream of pumpkin & coconut]
Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 6) : - 1 boite de lait de coco de 400 ml - 600 g de potiron coupé en morceaux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1/2 cuill. à café de piment en poudre - 1/2 cuill. à café de gingembre en poudre - 1 bâton...
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Verrines pommes-caramel [Apple and salted-butter caramel verrines]
Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 4 pommes - 6 à 8 palets bretons pur beurre - 25 cl de crème fraîche + 2 cuillères à soupe - 2 cuillères à soupe de mascarpone - 100 g sucre - 50 g de beurre avec cristaux de...
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Mini-cocottes de Saint-Jacques aux poireaux et gingembre [Scallops with leek and ginger in a mini casserole]
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients (entrée pour 6 personnes) : - 18 noix de Saint-Jacques - 2 à 3 blancs de poireaux - 5 cm de gingembre frais - le jus d'un demi citron - 3 c. à soupe de vin blanc sec - 30 g de beurre - 20 cl de crème liquide...
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Gratin de navets au parmesan [Turnip gratin with parmesan cheese]
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de navets - 20 cl de crème fraîche - 5 œufs (1 œuf entier + 4 jaunes) - 80 g de parmesan - 20 g de beurre - 1 cuillère à soupe de Maïzena - 1 cube de bouillon de légumes -...
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Cake au thon et à l'oseille [Tuna fish and sorrel loaf]
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 75 g de farine de maïs - 75 g de farine de blé - 6 belles feuilles d'oseille - 3 œufs - 1 sachet de levure - 50 g de beurre - 1 boîte de thon de 100 g - 1 demi-échalote hachée -...
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Papillotes de saumon au miel, curry et gingembre [Wrapped salmon with honey, curry and ginger]
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun) - 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (15% c'est très bien) - 2 cuillères à café (bien remplies) de gingembre en poudre - 2 cuillères...
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Tulipes de fruits frais [Fresh Fruits in Tulip Cookie Shell]
Préparation : 45 min Cuisson : 8 min Ingrédients (6 à 8 personnes): Pour les tuiles tulipes: - 120 gr de sucre - 75 gr de farine - 25 gr de Maïzena - 3 blancs d'oeufs Pour la salade de fruits : - 1 orange - 1/2 citron - 1 baton de vanille fendu en 2 -...
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Cuillères à l'avocat [Cream of avocado served in a spoon]
Préparation : 15 mn Ingrédients (pour 4 en entrée, pour 8 en apéritif) : - 2 avocats mûrs - 125 g de mascarpone - Le jus d'1 gros citron - 2 tomates - Quelques brins de ciboulette ciselés - Paprika - Tabasco - Poivre/mélange de baies au moulin Préparation...
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Profiteroles de la mer [Profiteroles filled with sardine/mackerel cream]
... ou petits choux aux rillettes de poisson ! Première étape : Pâte à choux Préparation : 15 min Cuisson : 25 mn Ingrédients : - ¼ de litre d’eau - 75 g de beurre - 4 œufs - 150 g de farine - 1 grosse pincée de sel - 1 morceau de sucre Préparation :...
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Verrine potiron-orange [Pumpkin & Orange Cream]
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1,2 kg de chair de potiron - 8 tranches fines de poitrine fumée - 1,2 l de bouillon de volaille - le jus de 2 oranges - 40 g de beurre - 15 cl de crème fraîche épaisse - 15 cl de...
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Crème de potiron aux girolles et lard croustillant [Cream of pumpkin with chanterelle mushrooms and crispy bacon]
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4-6 personnes) : - 500 g de potiron - 2 oignons - 150 g de girolles - 1 échalote - 1 cuil. à soupe de ciboulette - 60 g de beurre - 50 cl de bouillon de volaille - 60 g de lardons fumés - 10 cl de...
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Salade d'été aux figues [Italian fig salad]
Préparation : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 125 g de mozzarella - 125 g de mélange de mesclun et jeunes pousses - 4 tranches fines de jambon de Parme - 4 figues - quelques tomates cerises - une poignée de mélange de graines (tournesol, pignons...
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Coquilles St Jacques curry-sirop d'érable [Scallops with Curry & Maple syrup)
Préparation : 15 mn ( + marinade : 1h) Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4) : - 12 noix de St Jacques - 2 pommes - quelques cuil. de sirop d'érable - 50 g de beurre - H uile d'olive - C urry en poudre - Fleur de sel de Guérande - Poivre au moulin Préparation...
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Gougères au comté [Puff pastry filled with cheese]
Préparation : 15 mn Cuisson : 15mn Ingrédients (pour 6-8 personnes) : - 50g de lait en poudre demi-écrémé (ou 6 cuillères à soupe de lait concentré) - 150g de comté râpé - 1/4l d'eau - 140g de farine - 4 œufs (toujours de poule élevée en plein air !)...
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Tarte au chèvre et figues [Fig and goat cheese pie]
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée) - 8 figues sèches - 6 tomates - 6 tranches de lard fumé - sauce soja - 3 petits fromages de chèvre frais - moutarde - huile d'olive - 3 pincées...
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Tapas sardines & mozzarella [Sardines & Mozzarella Tapas]
Préparation : 10 mn Ingrédients (pour 4) : - 1 boule de mozzarella de buffle - 1 boîte de sardines à l'huile (aux épices ou autres arômes) - 4 tomates cerise - Quelques brins de ciboulette - Vinaigre balsamique - Huile d'olive - Poivre/mélange de baies...
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Tarte à la Rhubarbe [Rhubarb pie]
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Ingrédients - 500 à 600 g de rhubarbe (du jardin !) - 250 g de sucre - 3 œufs (de poule élevée en plein air !) - 1 tasse à thé de crème fraîche - 1 pâte à tarte Préparation : Disposer une pâte à tarte (faite maison...
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Gambas au curry de coco [Prawn and Coconut Curry]
Préparation : 30 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients (pour 6) : - 1 kg de gambas - 1 banane + 2 pommes (ou 1 ananas) - 1 gingembre frais - 1 branche de citronelle - 1 petit chou Shangaï - 1/2 poivron rouge - 1 petit piment séché - 1 boite de lait de coco -...
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Mini cakes poireaux-lardons [Leek and bacon appetizer cakes]
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 œufs (de poule élevée en plein air !) - 60 g de farine - 50 cl de lait ou de crème fraîche (ou mix des deux) - 200 g de gruyère râpé - 100 g de lardons - 3 poireaux (du potager,...
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Verrine aux clémentines [Tangerine verrines]
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 clémentines - 2 oranges - 200 ml de fromage blanc - 1 cuillère à soupe de cassonade (ou de sucre) - 4 tranches de pain d'épices Préparation : Faire sécher les tranches de pain...
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Verrines colorées (entrée ou apéro) [Colorful verrines (salmon, avocado, etc.)]
Les verrines, c’est joli et on peut laisser libre cours à son imagination pour régaler les yeux et les papilles. Je n’ai pas de recette précise … j’improvise ! Enfin, voici quand même quelques bases et idées. Pour une mousse au saumon : Crème fraiche,...
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Coulant chocolat au cœur praliné [Warm molten chocolate cake with praline filling]
Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 6) : - 150 g de chocolat noir 64% de cacao - 60 g (6 carrés) de chocolat au praliné ("Pralinoise") - 150 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 50 g de farine - 3 œufs Préparation : Préchauffez le...
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Aumônières aux champignons [Beggar’s purse with mushrooms & garlic]
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients (pour 6) : - 12 feuilles de brick - 600 g de champignons de Paris - 75 g de beurre - 2 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil - 6 cuillères à café de crème fraîche - Sel, poivre Préparation : Coupez le...
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Purée de chou-fleur au four [Baked cauliflower and cheese purée]
Préparation : 35 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 6) : - 1 beau chou-fleur (breton bien sûr !) Pour la sauce : - 25 cl de lait - 35 g de beurre - 45 g de farine - 2 oeufs entiers (de poule élevée en plein air ;-) - 80 g de gruyère râpé - noix de...