Top articles
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Muffins aux lardons, pruneaux et comté [bacon, prune and cheese muffins]
Préparation : 15 min Cuisson : 15-20 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - une douzaine de pruneaux dénoyautés - 120 g de comté râpé - 3 œu fs - 50 g de beurre - 10 cl de lait - 200 g de farine - 1/2 sachet de levure...
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Rôti de lotte au lard [Bacon Wrapped Monkfish]
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - une queue de lotte d'1,5 kg - une douzaine de tranches fines de lard fumé - 1 coeur de chou vert - 2 gousses d'ail - 1 petit bouquet de thym frais - 100 gr de beurre - 4 c. à soupe...
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Concerto vénitien au mascarpone [Hazelnut cake with mascarpone and chocolate mousses]
Un classique pour les anniversaires depuis quelques années ... on ne s'en lasse pas ! Préparation : 45 min Cuisson : 45 min + 4 h d’attente Ingrédients (pour 6/8 personnes) : Pour le biscuit : - 3 blancs d’œufs - 100 g de sucre - 125 g de noisettes en...
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Dacquoise à la mousse pralinée [Almond meringue cake with praline filling]
Préparation : 45 min Réfrigération : 1 heure Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la mousse : - 200 g de chocolat noir - 100 g de Pralinoise (Poulain) - 20 cl de crème fleurette - 2 blancs d’œufs - 1 pincée de sel Pour le biscuit : -...
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Tourte de volaille aux champignons et comté [Chicken, cheese and mushrooms pie]
Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la garniture : - 2 pates feuilletées - 300g de blanc de poulet - 50cl de bouillon de volaille - 1c. à soupe de moutarde - 30g de pain de mie - 1 œuf - ½ verre de côtes de jura...
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Mini-cocottes de lentilles crémeuses au haddock [smoked haddock with creamy lentil in a mini casserole]
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de lentilles vertes - 2 carottes - 1 oignon - 1 clou de girofle (facultatif) - 400 g de filet de haddock - 20 cl de crème fraîche liquide - 50 cl de lait - sel, poivre du moulin...
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Sabayon aux fraises [Strawberry sabayon]
Préparation : 15min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de fraises - 4 jaunes d'œufs - 1 citron - 175 g de sucre - 10 cl de crème liquide - 10 à 15 cl de champagne, mousseux, vin ou porto blanc Préparation : Placer les fraises dans...
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Tarte au citron meringuée [Lemon meringue pie]
Préparation : 40 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour la pâte) : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 100 g de sucre glace - 1 œuf Ingrédients (pour la crème au citron) : - 3 citrons non traités - 150 g de sucre - 100 g de beurre - 2 œufs entiers + 4...
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Brochettes de poulet sauce satay [Chicken Satay with peanut sauce]
Préparation : 30 min (prévoir 2 h de marinade) Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de filet de poulet, coupé en cubes Pour la marinade : - 2 c. à café de sucre brun - 1 c. à café de coriandre, curcuma et cumin en poudre - 18 cl de...
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Velouté de topinambours aux Saint-Jacques [Cream of Jerusalem artichoke with scallops]
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de topinambours - 12 noix de Saint-Jacques - 2 gousses d'ail - 1,25 l de bouillon de volaille - 10 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 30 g...
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Coquilles St Jacques curry-sirop d'érable [Scallops with Curry & Maple syrup)
Préparation : 15 mn ( + marinade : 1h) Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4) : - 12 noix de St Jacques - 2 pommes - quelques cuil. de sirop d'érable - 50 g de beurre - H uile d'olive - C urry en poudre - Fleur de sel de Guérande - Poivre au moulin Préparation...
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Gateau d'anniversaire Petit Ours Brun [Teddy Bear-shaped chocolate B-Day cake]
Voici le gâteau que Loulou #1 a partagé avec ses copains de l'école à l'occasion de ses 4 ans. Sur la base d'un moelleux au chocolat (dose x 1,5 ou 2) cuit dans un moule rond et deux petits moules à tartelette. Pour les yeux, j'ai utilisé des petits BN...
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Wok de poulet [Chicken wok]
Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4) : - 400 à 500 g de blancs de poulet - 250 g de germes de soja - 250 g de fleurettes de brocolis - 1 oignon - 1 grosse gousse d'ail - 1/2 poivron jaune - 1/2 poivron rouge - 2 cm de gingembre frais...
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Aumônières aux champignons [Beggar’s purse with mushrooms & garlic]
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients (pour 6) : - 12 feuilles de brick - 600 g de champignons de Paris - 75 g de beurre - 2 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil - 6 cuillères à café de crème fraîche - Sel, poivre Préparation : Coupez le...
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Crumble au Roquefort et fruits [Roquefort & Fruits Crumble]
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 6, servi en fromage) : - 150 g de Roquefort - une vingtaine de grains de raisin (variante : figue fraîche ou poire) - 100 g de beurre - 80 g de farine de châtaigne - 30 g de farine de blé Préparation...
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Tiramisu aux fruits rouges [Red Fruits Tiramisu]
Préparation : 20 mn Cuisson : 0 Ingrédients (pour 6) : - 250 g de mascarpone - 3 œufs - 100 g de sucre glace - Le zeste râpé d'1/4 de citron vert non traité - 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles, griottes, etc. selon...
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Cookies aux pépites de chocolat [Chocolate chip cookies]
Après des dizaines d'essais différents (oui je sais, quel dévouement !), voici enfin "ma" petite recette de cookies ! Préparation : 20 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 200 g beurre demi-sel (1 cup) - 100 g sucre cristallisé (1/2 cup) - 200 g de sucre...
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Gambas au cidre [Shrimp with cider and tomato sauce]
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Ingrédients : - 1 petit verre de vinaigre de cidre - 2 à 3 cuillères de crème fraîche - 50 g de beurre - 1 tomate - 1 échalote - sel & poivre - gambas (ou autres crustacés) Préparation : Recette au feeling... Désolée,...
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Magret de canard à la mangue [Roasted duck breast with mango]
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 magret de canard - 1 échalote - 1 mangue plutôt mûre - vinaigre de framboise - sauce soja - vinaigre balsamique - miel - un peu de beurre - fleur de sel et poivre Préparation :...
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Idées de gâteaux d'anniversaire pour petits gourmands ! [Sweet ideas for kids’ B-day cakes]
Parce que le chocolat reste incontestablement l'ingrédient préféré des enfants pour les gâteaux d'anniversaire, à défaut de changer le fond, on change la forme ! Voici donc quelques morceaux choisis, confectionnés à partir de la recette du moelleux au...
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Terrine de saint jacques et saumon [Salmon and Scallop Terrine]
Préparation : 30 min Réfrigération : 24 h Ingrédients (pour 12 personnes) : - une vingtaine de coquilles saint jacques - 6 tranches de saumon fumé - 4 pavés de saumon - 25 cl de crème fraîche - estragon, persil ou ciboulette - 1 échalote - 3 feuilles...
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Verrines chèvre-betterave [Beet and goat cheese verrines]
Préparation : 20 min Ingrédients : - 1 betterave de taille moyenne (cuite) - 3 cuillères à soupe de crème liquide entière - 60 g de fromage de chèvre frais (type « Petit Billy ») - 1 cuillère à soupe de crème épaisse (allégée) - ½ cuillère à café de cumin...
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Tourte de volaille aux champignons et comté [Chicken, cheese and mushrooms pie]
Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la garniture : - 2 pates feuilletées - 300g de blanc de poulet - 50cl de bouillon de volaille - 1c. à soupe de moutarde - 30g de pain de mie - 1 œuf - ½ verre de côtes de jura...
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Aumônières de foie gras sauce Porto [Beggar’s purse with foie gras and Porto sauce]
P réparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 feuilles de brick - 1 petite tasse de beurre fondu - 250 gr de foie gras de canard cru (le mi-cuit peut aussi faire l’affaire) - 1 échalote - Environ 20 cl de porto rouge - 1 bouquet...
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Tartare de chèvre aux fruits secs [Goat cheese tartare with dried fruit]
Préparation : 15 mn Ingrédients (pour 4 en entrée, pour 8 en apéritif) : - 4 petits fromages de chèvre frais - 50 g d'abricots secs - 50 g de raisins secs blonds - 50 g de pignons de pin - Quelques brins de ciboulette ciselés - 2 c. à soupe d'huile de...